Apa Itu Teh Sebenarnya? Cek Faktanya di Sini!

copyright free images

Pasti kalian sering banget nih nyeruput teh di sore hari sambil duduk-duduk cantik dan menatap sore. Yup! Teh emang menjadi minuman paling diminati selain kopi. Namun, ada yang menarik tentang fakta teh.

Teh merupakan minuman populer yang diproduksi dengan cara unik. Direndam dalam air matang yang berisi daun muda dan kuncup daun tanaman teh.

Dua varietas utama yang biasa digunakan untuk dikonsumsi adalah tanaman Cina berdaun kecil (C. sinensis sinensis). Lalu, ada ttanaman Assam berdaun besar (C. sinensis assamica). Daunnya bisa difermentasi atau dibiarkan tidak difermentasi.

Sejarah Perdagangan Teh

Menurut legenda, teh sudah dikenal di Cina sejak sekitar 2700 SM. Selama ribuan tahun, teh adalah minuman obat yang diperoleh dengan merebus daun segar dalam air. Tetapi sekitar abad ke-3 Masehi menjadi minuman sehari-hari, dan penanaman serta pemrosesan teh dimulai.

Cara pertama yang diterbitkan mengenai metode penanaman, pengolahan, dan minum teh dibuat pada tahun 350 M. Sekitar 800 benih pertama dibawa ke Jepang, tempat penanaman teh mulai dibuka pada abad ke-13. Orang Cina dari Amoy membawa bibit dan teknik penanaman teh ke pulau Formosa (Taiwan) pada tahun 1810.

Penanaman teh di Jawa dimulai di bawah penjajah Belanda, yang membawa benih dari Jepang pada tahun 1826. Ini juga dikembangkan dengan menambah peralatan dari Cina pada tahun 1833.

Pada tahun 1824 tanaman teh ditemukan di perbukitan di sepanjang perbatasan antara Burma dan negara bagian Assam di India. Inggris memperkenalkan budaya teh ke India pada tahun 1836 dan ke Ceylon (Sri Lanka) pada tahun 1867. Awalnya mereka menggunakan biji dari Cina, tetapi kemudian biji dari tanaman Assam digunakan.

Dutch East India Company membawa pengiriman teh China pertama ke Eropa pada tahun 1610. Pada tahun 1669, East India Company Inggris membawa teh China dari pelabuhan di Jawa ke pasar London.

Kemudian, teh ditanam di perkebunan Inggris di India dan Ceylon mencapai Mincing Lane, pusat perdagangan teh di London.

Pada akhir abad ke-19 dan awal ke-20, penanaman teh telah menyebar ke Rusia Georgia, Sumatra, dan Iran dan meluas ke negara-negara non-Asia seperti Natal, Malaŵi, Uganda, Kenya, Kongo, Tanzania, dan Mozambik di Afrika, ke Argentina, Brasil, dan Peru di Amerika Selatan, dan ke Queensland di Australia.

Klasifikasi Teh

Fakta teh diklasifikasikan menurut daerah asalnya, seperti di Cina, Ceylon, Jepang, Indonesia, dan teh Afrika, atau menurut distrik yang lebih kecil, seperti di Darjeeling, Assam, dan Nilgris dari India, Uva dan Dimbula dari Sri Lanka, Keemun dari Chi- laki-laki di Provinsi Anhwei Cina, dan Enshu dari Jepang.

Teh juga diklasifikasikan berdasarkan ukuran daun yang diproses. Operasi tradisional menghasilkan nilai daun yang lebih besar dan nilai yang lebih kecil. Nilai daunnya adalah pekoe berbunga (FP), pekoe oranye (OP), pekoe (P), pekoe souchong (PS), dan souchong (S).

Tingkatan yang rusak adalah: pekoe jeruk rusak (BOP), pekoe rusak (BP). Tingkatan yang rusak biasanya memiliki kontribusi yang substansial dari pucuk yang lebih lunak, sementara nilai rimbun terutama berasal dari daun yang lebih keras dan lebih dewasa.

Dalam penilaian komersial modern, 95 hingga 100 persen produksi termasuk dalam tingkat rusak, sedangkan sebelumnya sejumlah besar daun telah dihasilkan. Pergeseran ini disebabkan oleh peningkatan permintaan teh dengan ukuran partikel yang lebih kecil, yang digunakan untuk menghasilkan minuman cepat dan kuat.

Klasifikasi yang paling penting adalah melalui proses pembuatannya, menghasilkan tiga kategori fermentasi (hitam), tanpa fermentasi (hijau), dan semiferasi (oolong atau pouchong).

Teh hijau biasanya diproduksi dari tanaman Cina dan sebagian besar ditanam di Jepang, Cina, dan sampai batas tertentu Malaysia dan Indonesia. Daun yang diinfuskan berwarna hijau, dan minumannya ringan, hijau pucat atau kuning lemon, dan sedikit pahit. Teh hitam, jenis yang paling umum diproduksi, paling baik dibuat dari Assam atau tanaman hibrida.

Daun yang digunakan berwarna merah terang atau berwarna tembaga, dan dapat menghasilkan minuman keras berwarna merah cerah dan sedikit zat tetapi tidak pahit, mengandung aroma khas teh.

Teh oolong dan pouchong sebagian besar diproduksi di Cina selatan dan Taiwan dari varietas khusus tanaman Cina. Minuman ini berwarna pucat atau kuning, seperti teh hijau, dan memiliki rasa khas yang tajam.

Teknik Mengolah Daun Teh

Dalam pembuatan teh, daun melewati beberapa atau semua tahap pelayuan, penggulungan, fermentasi, dan pengeringan. Prosesnya memiliki dua tujuan: (1) untuk mengeringkan daun dan (2) memungkinkan unsur kimia daun menghasilkan kualitas yang khas untuk setiap jenis teh.

Konstituen teh yang paling terkenal adalah kafein, yang memberikan minuman sifat yang merangsang tetapi hanya berkontribusi sedikit pada warna, rasa, dan aroma. Sekitar 4 persen padatan dalam daun teh segar mengandung kafein, dan satu cangkir minuman mengandung 60 hingga 90 miligram kafein.

Bahan kimia yang paling penting dalam teh adalah tanin, atau polifenol, yang merupakan zat yang tidak berwarna dan terasa pahit yang membuat minuman ini menjadi astringency.

Ketika tercampur oleh enzim yang disebut polifenol oksidase, polifenol memperoleh warna kemerahan dan membentuk senyawa penyedap minuman. Minyak atsiri tertentu berkontribusi terhadap aroma teh, dan juga berkontribusi terhadap kualitas minuman yang telah dicampur berbagai gula dan asam amino.

Hanya teh hitam yang melewati semua tahap proses pembuatan. Teh hijau dan oolong memperoleh kualitas mereka melalui variasi dalam tahap fermentasi yang penting.

Bahan Kimia yang Terdapat di Teh

Kafein dalam teh juga satu fakta unik yang wajib Anda ketahui. Kafein yang terkandung dalam sekitar 3% dari berat kering teh, yang berada diantara 30 mg dan 90 mg per 8-oz (250-ml) cangkir tergantung pada jenis, merek dan metode pembuatan teh.

Sebuah penelitian menemukan bahwa kandungan kafein dari 1 g teh hitam berkisar antara 22 hingga 28 mg, sedangkan kandungan kafein dari 1 g teh hijau berkisar antara 11 hingga 20 mg, mencerminkan perbedaan yang signifikan.

Astringency dalam teh dapat dikaitkan dengan kehadiran polifenol. Ini adalah senyawa yang paling melimpah dalam daun teh, yang merupakan 30-40% dari komposisinya. Teh juga mengandung sejumlah kecil theobromine dan theophilin, yang merupakan stimulan, dan xanthine yang mirip dengan kafein.

Karena pencemaran lingkungan modern, fluoride dan aluminium juga kadang-kadang terkandung pada teh. Teh hitam dan hijau tidak mengandung nutrisi penting dalam jumlah yang signifikan, kecuali mineral makanan, mangan 0,5 mg per cangkir atau 26% dari Nilai Harian.

Daun teh mengandung beragam polifenol, termasuk flavonoid, epigallocatechin gallate (umumnya dikenal sebagai EGCG) dan katekin lainnya.

Telah disarankan bahwa teh hijau dan hitam dapat melindungi Anda terhadap serangan kanker atau penyakit lain seperti obesitas atau penyakit Alzheimer, tetapi senyawa yang ditemukan dalam teh hijau belum terbukti secara meyakinkan memiliki efek pada penyakit manusia.

Satu studi pada manusia menunjukkan bahwa konsumsi teh hitam secara teratur selama empat minggu tidak memiliki efek menguntungkan dalam menurunkan kadar kolesterol darah.

Apa pun pengetahuan yang Anda dapatkan tentang fakta teh, pastikan untuk membersihkan rumah Anda secara berkala.

Baca juga: Panduan Jitu Untuk Memilih AC Untuk Rumah Anda!

Bersihkan dengan layanan jasa KliknClean di aplikasi yang tersedia di App Store dan Google Play Store.